Tein jouluksi maapähkinävoi-fudgeja, joiden reseptin löysin Neiti M:n blogista (kiva blogi, käykäähän kurkkaamassa!). Tai oikeastaan omat fudgeni olivat maa- ja suolapähkinä -fudgeja. Ei mitenkään jouluisia, sopivat hyvin viemisiksi ympäri vuoden. Superherkullisia, ihana makean ja suolaisen yhdistelmä ja näitä voi aika hyvin itsekin säännöstellä muuttamalla reseptiä. Itse aion ehdottomasti tehdä näitä toistekin, seuraavalla kerralla ajattelin lisätä joukkoon kahvia saadakseni näihin herkullista kahviaromia.
Tein annoksen kaksinkertaisena, koska veimme näitä myös joulun ajan kyläpaikkoihimme. Ajattelin, että kirjoitan reseptin tänne ylös, jotta löydän sen helposti tulevaisuudessakin. Alkuperäinen resepti löytyy englanniksi täältä.
Tähän kirjaamani resepti on siis kaksinkertainen; kaksinkertaisena seos riitti täyttämään 25 cm x 30 cm kokoisen vuuan. Muutin alkuperäisiä ainemääriä vähän enemmän omaa makuani vastaamaan, vähensin esim. sokerin määrää aika reilusti: fudget olivat silti riittävän makeita!
Maa- ja suolapähkinä -fudget
2 dl maapähkinävoita tai -levitettä
1/2 tl (meri)suolaa (itse käytin tavallista suolaa)
2 dl murskattuja kuorettomia maapähkinöitä
2 dl murskattuja suolapähkinöitä
1. Paahda maapähkinöitä pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä pintaansa.
2. Sulata voi kattilassa ja kuumenna, kunnes se alkaa vaahdota ja muuttua kullanruskeaksi.
3. Lisää sekaan fariinisokeri, maito ja siirappi – kuumenna kiehuvaksi ja säädä liesi miedolle teholle. Peitä kannella ja keitä seosta viisi minuuttia avaamatta välillä kantta.
4. Nosta kansi pois (varo tiputtamasta vesipisaroita seokseen) ja jatka keittämistä ilman kantta, kunnes seos saavuttaa ns. soft-ball stagen (120° C) eli kun jääkylmään veteen tiputettu pisara kinuskiseosta ei liukene, vaan pysyy kasassa ja on muotoiltavissa sormilla pehmeäksi palloksi.
5. Poista seos liedeltä ja lisää maapähkinävoi, vaniljasokeri ja (meri)suola – sekoita ja anna jäähtyä n. 50° C lämpötilaan.
6. Vatkaa vielä lämmintä seosta sähkövatkaimella, kunnes se jämäköityy ja seoksen läpikuultavuus/kiilto hälvenee. Kun seos on sopivan jämäkkää (mutta kuitenkin vielä helposti levitettävissä), lisää sekaan 3/4 murskatuista maa- ja suolapähkinöistä.
7. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun tai voideltuun vuokaan, tasoita ja ripottele pinnalle loput maa- ja suolapähkinät (sekä halutessasi ripaus merisuolaa). Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.
Ohje saattaa kuulostaa monimutkaisemmalta, mitä valmistaminen todellisuudessa on. Noita lämpötiloja en mitenkään kovin tarkkaan tarkkaillut, ihan mutu-tuntumalla ja hyvin onnistui! Sähkövatkaimella saa lopussa hyvin jämäköitettyä seoksen, jos se tuntuu vielä liian juoksevalta.
Tässä voisi olla kiva vieminen vaikka uuden vuoden kemuihin tai ystävänpäivänä omalle sydänystävälle <3. Muutama herkkupalanen sellofaanipussukkaan, ympärille nauhaa ja vaikka jotain muutakin teemaan sopivaa koristusta!
Herkuttelemisiin!
