Vadelmainen kinuskikakku

Ajattelin jakaa tämän kakun ohjeen täälläkin, sillä täällä blogissa se on minullakin jatkossa helposti löydettävissä! Kesällä tulee varmaan tehtyä enemmänkin tuorejuustokakkuja, sillä parhaimmillaanhan nämä tällaiset ovat tuoreiden marjojen kera. Kakusta tuli oikein herkullinen, vaikka jännitinkin, tuleeko siitä kinuskin vuoksi liian ällömakea. Vadelma sopi tuohon makupariksi kuitenkin oikein mainiosti tasapainottaen kakun makeutta kirpeydellään!

Valmistimme tämän kakun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 25 cm.

Pohja:

200 g Digestive-keksejä
80 g margariinia

Kinuskikastike:

4 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria

Täyte:

6 liivatelehteä
2,5 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl vettä
175 g vadelmia

Koristeluun:

kinuskikastiketta (tein kuorrutteelle omansa)
vadelmia
raastettua maitosuklaata

Aloita vadelma-kinuskikakun valmistus murskaamalla keksit. Sulata rasva kattilassa/mikrossa ja sekoita keksimurut joukkoon. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

Valmista kinuskikastike. Mittaa kattilaan 4 dl kuohukermaa ja fariinisokeri. Kuumenna sekoittaen kunnes kiehuu, keitä pari minuuttia. Anna jäähtyä täysin kylmäksi.

Valmista kakun täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota 2,5 dl kuohukermaa, sekoita joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmää kinuskikastiketta kunnes seos muuttuu vaahdoksi. Sekoita kinuskivaahto kuohukerma-tuorejuustoseokseen. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatelehdet. Puristele ja sekoita liivatteet täytteeseen.

Lusikoi täytettä vuokaan ja ripottele väliin vadelmia. Levitä lopputäyte päällimmäiseksi. Koputtele hieman vuokaa, jotta täyte levittyy tasaisesti. Anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään. Koristele kakku esim. kinuskikastikkeella, vadelmilla ja suklaaraasteella.

Mutta nyt pyykkikone laulamaan, (hetkellinen) arki koitti tässä talossa tänään! Puuhakasta päivää teillekin!